杭州人心中的“张小泉”，恐怕不只是刀剪，更升华为一种生活的积淀，一个时代的浓缩，一个地方的荣光。

  但是，无论在当时多么非凡的铸造技艺，在现代机器轰鸣的流水线面前，也难免被尘封。于是传统工艺成了艺术品，尤其是传统工艺的操持者，是让这件艺术品能世代相传的薪火。

  所以，作为张小泉铸剪古法的传人，施金水前不久被认定为“国家级非物质文化遗产项目代表性传人”。

  当了一辈子的刀剪手工锻造师，已经退休了近三十年的老先生，再次出山，不仅为了让制剪术流传下去，而且要让人们重温，甚至让更多的年轻人认识了解这门传统工艺。

  每周，79岁的施金水，会出现在城北刀剪剑博物馆旁的手工艺活态展示馆里，与两个徒弟一起，烧铁制剪，为人们展示张小泉剪刀最原汁原味的七十二道工序。

  六十四载的刀剪锻造生涯

  “打铁摇船磨豆腐”，旧时杭州，这是最苦的三个行当，而做剪刀的可能比打铁的还要辛苦。施金水年少家贫，迫于生计，15岁被迫进剪刀铺做伙计。

  勤奋加好学，仅用2年时间，少年施金水学会了整套手工制剪刀的手艺。当时，一个铺子五名伙计，老板不允许学徒轻易自学技艺，规定只能学其中的一个环节。施金水只得抽出睡觉的时间去别的铺子偷学，渐渐地，他成了当时杭州剪刀行业里小有名气的能人。

  1953年，政府组织成立了5个张小泉制剪生产合作社，施金水和另一位能人徐祖兴等一批制剪高手集中起来，把张小泉的古法锻造工艺继承了下来。那时一个合作社一般有20多只炉灶，一个炉灶有五六个人。也就是说，那时候杭州城做张小泉剪刀的有五六百号人。在那里，伙计被分成五拨人，分别制作五种型号的剪刀，施金水分到的是五号，最小的也是最难做的。不过，施金水学有余力，同时也兼做其他形形色色的各种剪刀。那时候，5个人制作128把中号剪刀，耗时10-12小时。

  1957年，剪刀合作工厂成立，就在大关路33号，杭州张小泉剪刀厂原址，这批骨干都响应了大号召。在随后的几十年里，他们的生产条件不断改善，繁重低效率的工艺逐渐被边缘化了：上世纪60年代，手工锻打被机械弹簧锤取代；上世纪80年代，张小泉剪刀90%以上的生产工序实现了机械化和自动化，“一只风箱一把锤，一块磨石一只盆，一把锉刀一条凳”的小作坊时代一去不返。

  传统工艺是张小泉剪刀的“根”

  作为老底子的“名牌”，张小泉剪刀确有其过人之处。更早时的剪刀，都用铁打。但张小泉发明了“嵌钢”技术，将钢条镶嵌到铁块中，再在高温下融合，钢做刀刃，铁做刀身。钢比较硬，所以做出来的刀刃非常锋利。张小泉剪刀的刀刃比较白的部分，就是嵌进去的钢。这就是张小泉最核心的技术和魅力。

  剧作家田汉，1966年走访张小泉剪刀厂时，曾写下一首赞美诗：“快似风走润如油，钢铁分明品种稠，裁剪江山成锦绣，杭州何止如并州。”据说，以前张小泉做剪刀时，选的钢一定要是来自浙江龙泉、云和的好钢，并用镇江特产——质地极细的泥精心磨制，使剪刀光亮照人。

  机械化流水线取代慢工细活，而在当下能静心笃定地研究手工艺的人，也没有信心和耐力将手艺流传下去。有人统计，目前掌握张小泉传统锻造工艺的，只剩46人，而且几近老迈。大概现在，也只能在这手工艺活态展示馆里，看到从试铁、试钢到嵌钢、锻打、淬火、磨制、打轴眼、合脚（弯剪刀把环），一整套张小泉剪刀制作的独特工序。

  身穿印有“张小泉”字样的蓝色工作服，施金水和徒儿们一起古法制剪。“看到没有，刀刃和刀身之间，一道白线，这就叫钢铁分明，张小泉特有”，老师傅喜欢拿起百层厚的布料试剪，手起布落，以显刀锋。

  传统工艺需要72道工序，而现在的流水线上只需9步。施金水这样看传统锻造工艺：没有传统工艺的张小泉剪刀会失去“根”。“锻剪过程中有三个工艺是最重要——镶钢、缝道、热处理。如果我们要传承的话，这些就是重点，而剪刀式样什么的都是次要的”。施金水说，“我们这套活计，光动动嘴巴还不行，要手把手去教。眼下我还可以传授一下，但是年纪再大几岁，恐怕想做也不能做了。”

（2011年9月15日）