作者：绍兴县非遗中心 祝妍春
发布日期：2013-11-08
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11月7日是立冬节气，一年一度的绍兴黄酒立冬开酿节在位于鉴湖之畔的塔牌绍兴酒有限公司隆重举行，绍兴县非遗馆特别组织了20余位市民观看立冬开酿节，体验传统的绍兴黄酒冬酿习俗。
绍兴黄酒于每年农历立冬投料发酵，到来年立春做成黄酒，称为“冬酿”，是绍兴传统的酿酒风俗，俗称“老酒开酿”。绍兴民间自古有“冬酿”祭祀酒神、祈求福祉的传统。2006年起，塔牌绍兴酒有限公司于每年立冬时节举办黄酒开酿节，以弘扬地方传统风俗，传播绍兴酒独特文化魅力。本届开酿节继续延续传统，举办了隆重的开酿祭祀仪式、拜师仪式及手工黄酒文化表演。开酿典礼上，中国商业联合会、中华老字号工作委员会还向塔牌绍兴酒有限公司颁发了“纯手工绍兴黄酒酿造示范基地”牌匾。
体验活动中，市民们不仅领略了传统的手工黄酒冬酿庆典，还参观了塔牌酒厂手工酒生产车间，一品新鲜出炉的塔牌手工黄酒，真正从传统的酿酒风俗中体味出绍兴黄酒2500多年独特的历史文化魅力。
（绍兴县非遗中心 祝妍春 2013年11月7日）
