三家村藕粉制作技艺是以当地新鲜莲藕为原料,以传统手工制作为技艺的传统工艺。主要分布于余杭崇贤镇三家村及其周围数十里藕乡，地理环境适合莲藕生长，这里种植的藕具有孔小、肉厚、味甜、香醇的特点。据研究发现，三家村藕粉历史悠久，南宋时，已成为贡品。清朝年间《杭州府志》记载，“藕粉出自塘栖及艮山门为佳”，即指今天的余杭区崇贤镇三家村。70年代美国总统尼克松，法国总统蓬皮杜访华来杭时，品尝过三家村藕粉后赞不绝口，周恩来总理便以三家村藕粉作为礼品亲赠两位总统携带回国。三家村藕粉品质优良，还得益于传统手工制作工艺。三家村藕粉制作采用“尖头日荷”品种，从寒露至翌年清明，是制作藕粉的时节，尤以霜降至小雪制作的藕粉为最佳。精选新鲜老藕，经过洗选藕、淘洗、去节、磨粉、过滤、沉淀、悬挂、削片、晒干等多道工序，一丝不苟。而其中技艺性最强的是削片，削得藕片必须薄透，越薄越好，且薄厚均匀，边削边铺开。看似简单，均由手艺人凭长期的实践经验手工完成，眼观、手感、心悟必须协调一致。成品三家村藕粉色泽微红，呈片状，有银白色光泽，色香味俱佳，营养价值很高，具有原汁原味、量大质优的特点。凭借掌握的技巧经验，精细制作， 三家村藕粉是著名的地方特产，选料考究，制作工艺精细，具有较好的工艺价值和经济价值。而随着经济社会发展，机械化程度提高，手工加工藕粉逐渐遭淘汰，为保护传统手工制作工艺，崇贤镇对整个工艺制作流程进行了拍摄记录，三家村藕粉厂至今仍保持传统制作工艺，聘请技艺熟练的艺人，制成三家村手削藕粉，使得三家村藕粉传统制作工艺得以传承和发展。