竹盐制作技艺是依中医阴阳五行之说，将食盐混合酵盐装入竹筒，以黄泥封口，通过高温煅烧成为竹盐的传统技艺。该技艺起源甚早，在唐代《新修本草》及明代《本草纲目》中均有竹盐记载。竹盐制作艺人间口口相传的说法则是唐代寺院僧人发现作为治病处方而保留。多年来民间有把盐放进陶器、竹筒或铁器中烧、烤、熏制，用作消化剂和消炎剂之传统。本项目为家传之技，源自吉林延边，于民国初期传入临安。除韩国西海岸外，国内只有杭州临安三和园竹盐食品有限公司掌握该项技艺。临安群峰叠翠，环境优美，植被良好，土壤宜毛竹，针叶林生长，黄土含有竹盐制作中各种微量元素的特点，是竹盐制作的宝地。竹盐煅烧需将盐与竹沥提前混合，灌入竹筒，以黄泥封口，置入特制炉子，经过九道不同的高温煅烧，在盐的多次粉碎、重结晶的过程中，盐体渗入竹沥、去除重金属，成为健康盐。竹盐制作技艺具有费时费工、选料讲究等特点，还与传统医学中阴阳五行相合。竹盐制作技艺具有较高的价值，具体体现在经济价值：普通盐经过加工成为竹盐，品质得到提升，提高了盐的价格，后期衍生产品的开发后，经济价值更大；文化价值：一方面，竹盐加工暗合我国传统阴阳五行学说，另一方面，韩国针对竹盐的“无形文化财”保护工作已经抢在我国前面，通过对该项目的保护和研究，可以维护国家公共文化安全；外交价值，通过竹盐可以有效地建立起东亚的文化合作，形成一个竹盐文化圈。此外，本项目还有较高的历史价值。目前杭州临安三和园竹盐食品有限公司作为杭州市级非遗项目“竹盐制作技艺”的责任保护单位，拥有市级传承人一名。近年来积极开展非遗的生产性保护工作，取得丰硕成果，并将在下一步工作中进一步对这一项目进行深入保护。