桐庐山村小吃制作技艺是继承了南宋传统点心制作技艺的精华，植根于民间。百年来，其选料考究，风味独特。制作技艺完全依靠手工操作，工序技艺繁琐而精致，有和、揉、压、搓、摁、挤、切、卷、包、折、雕等几十道工序，大致可归纳为煮、炸、蒸、煎、烤、煨、烫等制作，其在点心上做字做花、画龙画凤，集多种工艺于一身，具有独特的手工艺价值，发展了桐庐小吃深厚的饮食文化，是江南传统饮食文化制作技艺的重要组成部分，为我国南派小吃传统制作技艺的杰出代表。 民国时期的1934年前，桐庐一直是徽、赣、闽、广往来必经之路，镇上开元街有商铺二三百家，交昜兴旺，东门一带尤为繁盛。饭馆和小吃店生意兴隆，街上有万祥春饭店、王阿记酒菜、李裕顺菜馆、襟江春菜馆近20家，零星小吃店23个，当时的“油炸馒头夹臭豆腐”、“豆腐圆子”、“风味糕团”、“火腿粽子”、“鸡子饼”、“藕粥”、“凉粉”、“油馓子”、“ 倭素饼”等等风味食品还流传至今。 桐庐民间大凡遇喜、待客、祭祖祭神，分水的“清明米馃”、“千层糕” 和“倭酥饼”， 瑶琳的“麻酥糖” 和“糖芝麻片”， 桐庐镇上的“金团米馃”、“ 酒酿馒头”等小吃与点心是百姓家中的主要待品。而越是这种个性化的小吃食品，才越有饮食风采和吸引旅游者的魅力。叶浅予先生当年的一首：“十六回切四点心，酱爆螺蛳拌雷笋，油沸馒头鸡子饼，清蒸白条熬馄饨”顺口溜,至今为人们所津津乐道。 目前，桐庐门店50余家、60余个制作20余种桐庐传统小吃技艺，推出的产品深受市民好评，其中：米馃、糊麦馃、油炸馒头夹臭豆腐、甜酒酿馒头、倭酥饼、浇切片、鸡子饼等小吃已经形成当地特色，被列入杭州名小吃。